🍑🫐 Topli crumble od breskve i borovnice sa bademom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Dezert

🍑🫐 Topli crumble od breskve i borovnice: krckavi badem i ovsene mrvice, ispod vri sočno voće. Serviraj uz hladan jogurt ili kuglu vanile — kontrast koji osvaja. #Dezert #Gurmanija #CrumbleMagic

Opis

Zrele breskve i borovnice koje puckaju u sopstvenom soku, pokrivene zlatnim, mrvičastim pokrivačem sa bademom i ovsom. Servira se toplo, uz hladan grčki jogurt ili kuglu vanile.
Hook: kašika zaroni, čuje se krck, para sa mirisom putera i cimeta digne se iz vrućeg voća.

Sastojci

• Voćna osnova
• 🍑 700 g zrelih breskvi, tanke kriške (bez koštice)
• 🫐 200 g borovnica (svežih ili odmrznutih, oceđenih)
• 🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice
• 🍬 60 g šećera (po ukusu 40–80 g, zavisno od slatkoće voća)
• 🌽 12 g kukuruznog skroba (gustina)
• 🧂 prstohvat soli
• 🧁 3 ml ekstrakta vanile (opciono)
• Crumble pokrivač
• 🌾 120 g glatkog brašna
• 🥣 80 g ovsenih pahuljica
• 🌰 40 g mlevenog badema + 20 g listića za posip
• 🧈 100 g hladnog putera, kockice
• 🍯 80 g smeđeg šećera (muskovado ili demerara)
• 🌿 2 g cimeta
• 🧂 prstohvat soli

Priprema

1. 1️⃣ Rerna – Ugrej na 190°C. Pekač 24–26 cm premaži tanko puterom ili obloži papirom.
2. 2️⃣ Voće – Pomešaj breskve, borovnice, šećer, skrob, limun (sok + korica), so i vanilu. Rasporedi u pekač u ravnom sloju.
3. 3️⃣ Crumble – U činiji spoji brašno, ovsene, mleveni badem, šećer, so i cimet. Utrl­jaj hladan puter prstima do teksture vlažnog peska sa malim grudvicama (grudvice su poželjne).
4. 4️⃣ Sastavi – Neravnomerno pospi voće mrivicama; odozgo dodaj listiće badema.
5. 5️⃣ Pečenje – 30–35 min na 190°C, dok ivice ne krčkaju a vrh ne postane zlatno-hrskav.
6. 6️⃣ Odmor – Pusti 10–15 min da se sokovi slegnu. Serviraj toplo sa kašikom grčkog jogurta ili kuglom sladoleda od vanile.

Saveti

Ostav(i) male grudvice u crumble-u – one daju kontrast sočnom voću; voću dodaj skrob i malo limuna da sos bude sjajan, ne voden.

Zašto radi: hladan puter + brza izrada ⇒ mrvičasta struktura; skrob veže sok koji puštaju breskve/borovnice, pa dobijamo gust, „džemast“ sloj ispod hrskavog vrha.

Twist: zameni polovinu breskvi šljivama i dodaj 1 g muskatnog oraščića za jesenju verziju ili umešaj 30 g seckane bele čokolade u crumble za kremastu notu koja se topi po vrhu.