Škampi na buzaru – skuvaj dalmatinski klasik za 20 minuta 🦐🔥 (AMP)

Opis

Sočni škampi u mirisnom sosu od belog vina, belog luka i paradajza — tanjir koji dolazi pun pare i Mediterana. Sve u jednoj šerpi, sa hlebom za „umakanje“.

Hook: Zapeči škampe na jakoj vatri, deglaziraj vinom i pusti da se sos zgusne — restoran u 20 minuta.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 8 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 12 min 🧘 Odmor: 2 min ⏳ Ukupno: 22 min minuta

Sastojci

Buzara
🦐 Škampi, sveži ili odmrznuti (neočišćeni): 800 g
🫒 Maslinovo ulje: 40 ml
🧄 Beli luk (fino rendan): 8 g
🍷 Belo vino suvo: 120 ml
🍅 Paradajz pelat (pasiran): 200 ml
🍞 Prezle (fine): 20 g
🌶️ Ljuta paprika/čili (opciono): 1 g
🧂 So: 8 g
⚫ Biber: 2 g
🌿 Svež peršun (sitno seckan): 10 g
Serviranje
🍋 Limun (četvrtine): 1 kom
🍞 Svež hleb ili prepečene kriške: 200 g

Priprema

1️⃣ Zagrevanje – U širokoj šerpi zagrej ulje na jakom srednje-jakom plamenu; ubaci beli luk 20–30 s da zamiriše.
2️⃣ Škampi – Dodaj škampe i prži 1 min po strani da uhvate boju.
3️⃣ Deglaziranje – Ulij vino, promešaj dno šerpe i pusti da alkohol ispari 1–2 min.
4️⃣ Sos – Dodaj pelat, so, biber i (ako voliš) čili; krčkaj 6–7 min poklopljeno.
5️⃣ Završetak – Umuti prezle da blago zgusnu sos i umešaj peršun; krčkaj još 1 min. Probaj i dotegni so.
6️⃣ Serviranje – Odmori 2 min; posluži odmah sa limunom i hlebom.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: ~300 kcal
💪 Proteini: ~28 g
🥑 Masti: ~12 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~12 g
🧂 Natrijum: ~820 mg

Saveti

Škampe kratko zapeči pre sosa, pa tek onda krčkaj u buzari.

Zašto radi: brzo pečenje „zatvara“ meso da ostane sočno i stvara fond koji pojačava ukus sosa.

Twist: dodaj 10 ml konjaka i kratko flambiraj 10 s ili zameni polovinu vina sa 60 ml prošeka za blag, zaobljen finiš.

Gurmanija.rs (AMP Recept)