🔥🍅 Krem supa od pečene crvene paprike i paradajza: dimljena slast, svila bez mleka i hrskave leblebije na vrhu. Jedna činija — i sve je toplo i mirisno. #SupeICorbe #Gurmanija #RoastedRedPepperSoup
Opis
Slatkast dim pečene paprike, sočan paradajz i bosiljak u svilenoj, živo crvenoj supi — na vrhu hrskave leblebije i kap dobrog maslinovog ulja.
Hook: kad blender „povuče“, miris dima, paradajza i belog luka ispuni kuhinju — prva kašika greje i miriše na Mediteran.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15–20 min
🔥 Pečenje povrća: 30–35 min
🍲 Krčkanje: 8–10 min
🧆 Leblebije: 18–20 min (paralelno)
⏳ Ukupno: 55–65 min minuta
Sastojci
- Supa
- 🌶️ 800 g crvene paprike (rog ili kapija), prepolovljene i očišćene
- 🍅 700 g zrelog paradajza (roma/šljivara) ili pelata, presečenih
- 🧅 200 g crnog luka, krupno
- 🧄 20 g belog luka (4–5 čenova), neočišćenih
- 🫒 30 ml maslinovog ulja
- 🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera
- 🌶️ 2 g dimljene paprike (slatke)
- 🍇 10 ml balzamika (ili 8 ml crvenog vinskog sirćeta)
- 🍃 10 g svežeg bosiljka (listovi)
- 🥣 800 ml povrtnog bujona (ili vode)
- Hrskave leblebije
- 🧆 240 g kuvanih leblebija (oceđeno, iz konzerve ~400 g)
- 🫒 15 ml maslinovog ulja
- 🧂 2 g soli • 🌶️ 1 g mlevenog kumina (ili slatke paprike)
- Završnica (opciono)
- 🥄 20 g tahinija + 40 ml vode (swirl) ili 60 g gustog biljnog jogurta
- 🍃 još listića bosiljka, 10 ml maslinovog ulja
Priprema
- 1️⃣ Rerna & pečenje – Ugrej rernu na 220°C. Na pleh rasporedi paprike (kožom nagore), paradajz, luk i cele čenove belog luka. Pokapaj 30 ml ulja, posoli 3 g i pobiberi 0,5 g. Peci 30–35 min dok kožica paprike ne pocrni u tačkama.
- 2️⃣ Para & čišćenje – Vruće paprike prebaci u činiju i poklopi 10 min (para olakša skidanje). Oljušti kožicu paprika, oljušti pečeni beli luk (istiskivanjem).
- 3️⃣ Blend & kuvanje – U blender stavi pečenu papriku, paradajz, luk, beli luk, dimljenu papriku, balzamik, bosiljak i bujon. Izblendaj glatko. Prebaci u šerpu, dovedi do ključanja, dotegni so (preostalih ~3 g) i biber (1 g) i krčkaj 8–10 min.
- 4️⃣ Leblebije – Dok se supa krčka, leblebije dobro osuši krpom, pa ih pomešaj sa 15 ml ulja, solju (2 g) i kuminom (1 g). Peci na 200°C, 18–20 min, uz jedno protresanje na pola (ili prži na tiganju 8–10 min).
- 5️⃣ Serviranje – Sipu supu u činije, napravi „swirl“ od tahinija (razmućenog sa vodom) ili kašikom biljnog jogurta. Pospi hrskavim leblebijama, listićima bosiljka i kapljom maslinovog ulja.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~260 kcal
💪 Proteini: ~8 g
🥑 Masti: ~12 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~32 g
🧂 Natrijum: ~700 mg
Saveti
Visoka temperatura (220°C) karamelizuje šećere u paprici/paradajzu → dimljena slast bez dima; parenje posle pečenja olakšava skidanje kožice; balzamik zaokružuje kiselinu. Tahini-swirl daje svilu bez mleka.
Zašto radi: pečeno povrće + dimljena paprika + kiselina = dubina + balans; deo skroba iz leblebija lagano zgušnjava površinski sloj → bolji „mouthfeel“.
Twist: ubaci 5 g harise za ljutkasto; za „španski“ vajb dodaj 30 g tostiranog badema u blend (salmorejo nota) ili završi sa koricom limuna (1 g) i par listova majčine dušice.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.