🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom (AMP)

Opis

Mrvičasto lisnato testo nosi slatko–karamelizovan luk i kremasti kozji sir, sa timijanom i kapljom meda. Elegantni zalogaji koji se služe topli.
Hook: zlatni rub puca pod nožem, topao sir se razliva preko slatkog luka.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 20–25 min 🔥 Pečenje: 18–20 min 🧘 Hlađenje luka: 5 min ⏳ Ukupno: 45–50 min minuta

Sastojci

🥐 320 g lisnatog testa (1 list, rashlađen)
🧅 500 g crnog luka, tanke polukolutove
🧈 20 g putera + 🫒 15 ml maslinovog ulja
🍬 10 g smeđeg šećera
🍇 15 ml balzamiko sirćeta
🌿 4 g listića timijana
🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera
🧀 150 g kozjeg sira (rolat), izmrvljeno
🍯 10 g meda (finiš, opciono)
🌰 25 g oraha, grubo seckanih (opciono)
🥚 1 jaje (≈50 g) + 10 ml vode (premaz ruba)

Priprema

1️⃣ Karamelizuj luk – U širokom tiganju zagrej puter i ulje. Dodaj luk, so i biber; dinstaj 20–25 min na srednje-niskoj vatri do duboko zlatnog. Ubaci šećer i balzamiko, kuvaj 1–2 min da se zgusne. Ohladi 5 min.
2️⃣ Spremi testo – Rernu zagrej na 200°C. Razvij lisnato na papiru i iseci 9 kvadrata ~9×9 cm. Na svakom plitko ucrtaj okvir 1 cm i viljuškom izbodi sredinu.
3️⃣ Složi – Rubove premaži jajetom. U centar svakog kvadrata stavi 1–1,5 kašike karamelizovanog luka, pospi kozjim sirom.
4️⃣ Peci – 18–20 min do zlatnog, naduvanog ruba.
5️⃣ Završi – Po želji pokapaj tankom niti meda, pospi orasima i svežim timijanom. Služi toplo.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: 210 kcal

💪 Proteini: 5 g

🥑 Masti: 14 g

🍞 Ugljeni hidrati: 17 g

🧂 Natrijum: ~220 mg

Saveti

Savet: Luk karamelizuj strpljivo bez jače vatre; lisnato drži hladno do pečenja i obavezno zareži okvir da rub poraste, a centar ostane ravan.

Zašto radi: sporo dinstanje razlaže prirodne šećere luka → duboka slast; „okvir“ kontroliše širenje lisnatog i daje visok, hrskav rub.

Twist: zameni kozji sir mešavinom 120 g rikote + 30 g fete za slaniji profil ili dodaj 50 g tankih listića pečuraka preko luka pre pečenja. Posna/veg varijanta: umesto sira namaži orah–tahini namaz (50 g oraha + 20 g tahinija + 15 ml vode, kratko izblendano).

Gurmanija.rs (AMP Recept)