🐟🍋 Pastrmka u papiru sa limunom i komoračem (AMP)

Opis

Cela pastrmka zapečena u pergamentu sa kriškama limuna, komoračem i belim vinom. Otvaraš paketić — para miriše na more i agrume, meso sočno, kožica blago zapečena.
Hook: kad rascepiš papir, oblak pare i miris limuna i bilja izlazi pravo u lice.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 10–12 min 🔥 Pečenje: 14–16 min 🧘 Odmor: 2 min ⏳ Ukupno: 26–30 min minuta

Sastojci

🐟 2 pastrmke po 300–350 g, očišćene (sa glavom ili bez)
🧂 8 g soli ukupno • ⚫ 1 g sveže mlevenog bibera
🫒 20 ml maslinovog ulja
🍋 1 limun, tanke kriške + 10 ml soka
🌿 1 manji komorač (200 g), vrlo tanke kriške (listiće sačuvaj)
🧄 4 g belog luka, listići
🍾 60 ml suvog belog vina ili 60 ml vode sa 5 ml sirćeta
🌿 6–8 grančica peršuna ili timijana
🟢 15 g kapara (ispranih) ili 30 g zelenih maslina, krupno seckanih (opciono)

Priprema

1️⃣ Pripremi – Rernu zagrej na 200°C. Iseci 2 velika papira za pečenje (po 40×30 cm).
2️⃣ Začini ribu – Pastrmke spolja i iznutra posoli i pobiberi; nakapaj sa 10 ml ulja.
3️⃣ Složi paketiće – Na sredinu svakog papira stavi sloj komorača, na njega pastrmku. U trbušnu šupljinu ubaci listiće belog luka, 2–3 kriške limuna i grančicu bilja; po želji kapare/masline. Gore dodaj još krišku limuna i malo komorača. Prelij sa po 30 ml vina i ostatkom ulja.
4️⃣ Zatvori – Preklopi papir preko ribe i „uši“ savij po obodu u čvrst polukružni šav da para ne izlazi.
5️⃣ Pečenje – Peci 14–16 min (za ribe 300–350 g). Paketići će se naduvati.
6️⃣ Serviraj – Otvori na tanjiru, pokapaj kapljom limunovog soka i pospi listićima komorača/peršunom. Odlično uz kuvani krompir ili kus-kus.

Nutritivne Vrednosti

🔋 ~360 kcal

💪 ~37 g proteina

🥑 ~18 g masti

🍞 ~6 g ugljenih hidrata

🧂 ~820 mg natrijuma

Saveti

Savet: Ribama zareži po jedan plitak rez na koži — ravnomernije se termički obrade; papir uvek čvrsto zatvori da para ostane unutra.

Zašto radi: pečenje „u papiru“ pravi sopstveni mini-parenje/pećnicu — riba ostaje sočna, a komorač i limun aromatizuju meso bez isušivanja; malo vina podiže i zaokružuje ukuse.

Twist: zameni komorač tanko rezanom tikvicom i dodaj 5 g putera na svaku ribu za bogatiju varijantu ili ubaci par kolutova ljute papričice za blagi „kick“.

Gurmanija.rs (AMP Recept)