🧀🧅 Pita od praziluka i sira: šuškava odozgo, kremasta iznutra — nedeljni klasik za prste da poližeš. #PiteITesta #Gurmanija
Opis
Slatkast, nežan praziluk u kremastom prelivu od sira, jaja i jogurta, ušuškan između naboranih kora — odozgo šuškavo, iznutra sočno.
Hook: nož zareže, korica zapeva, a iz sredine zamiriše topao praziluk.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema (dinstanje + preliv + slaganje): 25–30 min
🔥 Pečenje: 35–40 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 10–20 min minuta
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu (12–14 listova)
- 🧅 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanki kolutovi
- 🫒 40 ml maslinovog ulja (za dinstanje) + 30 ml za tepsiju
- 🧂 6–7 g soli (ukupno, po ukusu) • ⚫ 1 g bibera
- Preliv
- 🧀 350 g sitnog sira (dobro oceđenog)
- 🧀 150 g fete, izmrvljene
- 🥚 3 jaja (≈150 g)
- 🥛 200 ml gustog jogurta
- 💧 150 ml kisele (gazirane) vode
- 🫒 60 ml ulja (u preliv)
- 🍋 3 g sitno naribane korice limuna (diskretno, opcionalno)
Priprema
- 1️⃣ Praziluk – Na srednjoj vatri zagrej 40 ml ulja. Dinstaj praziluk sa prstohvatom soli 10–12 min dok ne omekša i slatko zamiriše (bez tamnjenja). Ohladi 5 min.
- 2️⃣ Preliv – Umuti jaja, jogurt i ulje. Umešaj sitni sir i fetu, so/biber (i koricu limuna ako želiš). Na kraju dodaj kiselu vodu i kratko promešaj da ostanu mehurići. Umešaj ohlađen praziluk.
- 3️⃣ Tepsija – Rernu zagrej na 200°C. Tepsiju 30×40 cm premaži sa 30 ml ulja.
- 4️⃣ Složi – Položi 2 ravne kore, premaži prelivom. Zatim 2 kore naboraj rukom, pa ih pošpricaj prelivom. Ponavljaj dok ne potrošiš (ravne→naborane). Završna kora obilno premaži. Ostavi 5–6 kašika preliva za vrh.
- 5️⃣ Zarez & prelivenje – Plitko zareži na kvadrate/rombove; prelij ostatkom preliva.
- 6️⃣ Pečenje – Peci 35–40 min na 200°C do duboko zlatne boje. Po želji grill 1–2 min za ekstra koricu.
- 7️⃣ Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja.
Nutritivne Vrednosti
🔋 ~360 kcal
💪 ~15 g proteina
🥑 ~21 g masti
🍞 ~29 g ugljenih hidrata
🧂 ~560 mg natrijuma
Saveti
Praziluk strpljivo omekšaj bez tamnjenja da pusti slast i ne „pusti vodu“ u piti; naborane kore samo špricaj, ne natapaj — dobićeš sočnu sredinu i hrskav pokrov.
Zašto radi: sporo dinstanje praziluka razvija prirodne šećere, a kisela voda u prelivu podiže slojeve i daje pufnastu teksturu; mešavina sitnog sira i fete balansira kremasto i slano.
Twist: ubaci 80 g seckane blitve/spanaća (dobro oceđene) u preliv za „zelenu“ varijantu ili dodaj 10 g prepečenog susama preko vrha za orašastu koricu.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.