🍚🧀 Arancini (rižine kuglice) sa sirom + brzi paradajz-sos (AMP)

Opis

Zlatne, hrskave kuglice spolja, iznutra kremasti pirinač i „srce” od topljenog sira. Klasičan zalogaj koji mami mirisom i savršen je uz jednostavan paradajz-sos.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema (smesa + oblikovanje + paniranje): 25 min 🔥 Prženje: 10–12 min (u turama) ili rerna: 18–20 min ⏳ Ukupno: 35–45 min (zavisno od metode) minuta

Sastojci

🍚 600 g kuvanog pirinča (ohlađenog; najbolje od prethodnog dana)
🧀 60 g parmezana, fino rendanog
🥚 2 jaja (≈100 g)
🌿 10 g seckanog peršuna
🧂 6 g soli (po ukusu)
⚫ 1 g bibera
🧀 120 g mozzarelle, isečene na 16 kockica (≈1,5–2 cm)
Paniranje
🌾 80 g brašna
🥚 2 jaja
🍞 120 g prezli
Za prženje / rernu
🛢️ ulje za duboko prženje ili 20–30 ml ulja + sprej za pečenje (rerna)
Brzi paradajz-sos
🧄 1 čen belog luka, sitno seckan
🫒 10 ml maslinovog ulja
🍅 400 ml pasirano paradajz (pasata)
🧂 prstohvat soli, ⚫ biber
🌿 par listića bosiljka ili prstohvat origana

Priprema

1️⃣ Smesa – U velikoj činiji pomešaj pirinač, parmezan, 2 jaja, peršun, so i biber. Masa treba da se lepo drži.
2️⃣ Oblikuj – Podeli na 16 porcija. Svaku spljošti na dlanu, stavi kockicu mozzarelle i zatvori u kuglicu (čvrsto oblikuj).
3️⃣ Paniranje – Uvaljaj redom: brašno → umućena jaja → prezle.
4️⃣ Termička obrada
Prženje: zagrej ulje na 170–175°C. Prži u 2–3 ture 3–4 min do zlatne boje. Ocedi na papiru.
Rerna (lakša varijanta): kuglice poprskaj uljem, peci na 210°C 18–20 min, prevrni na polovini.
5️⃣ Sos – Na ulju kratko zazlati beli luk (30 s), dodaj pasatu, so, biber i bilje; krčkati 8–10 min.
6️⃣ Serviranje – Arancini vrući, uz topli sos za umajanje.

Nutritivne Vrednosti

(1 porcija = 2 arancina + 2 kašike sosa)

🔋 ~360 kcal

💪 12 g proteina

🥑 15 g masti (pečeno u rerni ~9 g)

🍞 46 g ugljenih hidrata

🧂 ~520 mg natrijuma

Saveti

Najlepše ispadaju od ohlađenog pirinča (čak i od jučerašnjeg rižota). Ako želiš aromu limuna, u smesu ubaci 2 g korice limuna – diskretno podigne ukus.

Gurmanija.rs (AMP Recept)