🥩🍺 Sočan vrat, karamelizovan luk i senf + pivo = tepsija koja miriše na zimski komfor! #GlavnaJela #Gurmanija
Opis
Topao, mirisan i sočan: vrat zapečen do korice, pa sporo pečen u pivu sa senfom i karamelizovanim lukom. Sos je gust, slankasto-slatkast, idealan za pire ili pečeni krompir.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema (sečenje + zapeč.): 20 min
🧘 Mariniranje (opciono): 30 min
🔥 Pečenje: 1 h 50 min (uključuje završno zapečenje)
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 2 h 20 min (+30 min ako mariniraš) minuta
Sastojci
- 🥩 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti
- 🧅 400 g crnog luka, na polumesec
- 🧄 12 g belog luka (4 čena), sitno seckan
- 🫒 30 ml ulja
- 🧂 10 g soli
- ⚫ 3 g bibera
- 🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)
- 🌿 5 g svežeg timijana (ili 1 g suvog)
- 🍺 250 ml svetlog piva
- 🟡 40 g dižon senfa
- 🍯 20 g meda
- 🍎 10 ml jabukovog sirćeta
Priprema
- 1️⃣ Začini meso – Utrljaj so, biber, papriku i timijan. Po želji ostavi 30 min u frižideru.
- 2️⃣ Zapeči – Tešku šerpu/tiganj ugrej do vruće. Dodaj ulje i zapeči vrat 6–8 min sa svih strana do zlatne korice. Izvadi meso.
- 3️⃣ Karamelizuj luk – U istu posudu ubaci luk, prstohvat soli i dinstaj 8–10 min. Dodaj beli luk 30 s.
- 4️⃣ Deglaziraj – Ulij pivo, proključa 1–2 min stružući dno. Umešaj senf, med i sirće.
- 5️⃣ Pečenje – Vrati meso u posudu (ili tepsiju), prelij sosom, poklopi/prekrij folijom. Peci na 160°C 1 h 30 min.
- 6️⃣ Završetak – Otklopi, podigni na 200°C i peci još 18–20 min da se sos zgusne, a korica postane tamnozlatna.
- 7️⃣ Odmor & sos – Meso odmori 10 min na daski. U međuvremenu sos kratko krčkaj do željene gustine i po potrebi dotegni sol/biber.
Nutritivne Vrednosti
🔋 ~600 kcal
💪 ~35 g proteina
🥑 ~40 g masti
🍞 ~10 g ugljenih hidrata
🧂 ~850 mg natrijuma
Saveti
Za sjajnu, lepljivu glazuru, izvadi meso, dodaj 30–50 ml vode u sos i krčkaj još 2–3 min. Po želji umešaj 20 g hladnog putera van vatre – dobićeš svilen finiš.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.