🍆🫘 Posna musaka koja miriše na nedeljni ručak: pečeni patlidžan, ragu od sočiva i svilen posni bešamel — zlatna i kremasta! #PosnaJela #Gurmanija
Opis
Slojevita, mirisna i zasitna bez trunke mesa i mleka. Pečeni patlidžan, gust ragù od sočiva i svilen posni „bešamel“ spajaju se u zlatnu, kašikom-kremastu musaku.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema (sečenje + ragù + bešamel): 35–40 min
🔥 Pečenje patlidžana: 12–14 min (paralelno)
🔥 Zapečenje musake: 25–30 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 15–20 min minuta
Sastojci
- 🍆 2 srednja patlidžana (≈800 g), na ploške 7–8 mm
- 🫘 250 g braon/zelenog sočiva, ispranog
- 🧅 200 g crnog luka, sitno seckanog
- 🥕 150 g šargarepe, sitno seckane
- 🧄 9 g belog luka (3 čena), sitno seckanog
- 🍅 400 ml pasate + 20 g koncentrata paradajza
- 🫒 70 ml maslinovog ulja (ukupno)
- 🌿 10 g seckanog peršuna
- 🧂 10–12 g soli (ukupno, po ukusu)
- ⚫ 3 g bibera
- 🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)
- 💧 ~700 ml vode ili povrtnog bujona (za sočivo)
- Posni „bešamel“
- 🫒 50 ml maslinovog ulja
- 🌾 50 g brašna (ili 35 g skroba za bezglutensku varijantu)
- 🥛 600 ml biljnog mleka (sojino/bademovo)
- 🧂 6 g soli, ⚫ 1 g bibera, 🌰 prstohvat muskatnog oraščića
- ✨ 15–20 g nutritivnog kvasca (opciono, „sirasta“ nota)
- Završno
- 🍞 30 g prezli + par kapi ulja (opciono)
Priprema
- 1️⃣ Patlidžan – Ploške posoli (~5 g), ostavi 15 min da puste tečnost, obriši. Premaži 20 ml ulja, peci na 220°C 12–14 min, jednom okreni.
- 2️⃣ Ragù od sočiva – Na 30 ml ulja dinstaj luk 5 min, dodaj šargarepu 3 min, beli luk 30 s. Ubaci sočivo, pasatu, koncentrat, 600–700 ml vode/bujona, so, biber (i dimljenu papriku). Krčkati 20–25 min da sočivo omekša i sos zgusne; umešaj peršun.
- 3️⃣ Posni „bešamel“ – Zagrej 50 ml ulja, dodaj brašno i mešaj 1–2 min. Postepeno ulivaj biljno mleko uz mešanje 6–8 min do kremaste teksture. Začini solju, biberom, muskatom; umešaj nutritivni kvasac.
- 4️⃣ Složi – Tepsija ~20×30 cm: tanak sloj bešamela → red patlidžana → polovina ragùa → malo bešamela → patlidžan → ostatak ragùa → patlidžan → sav bešamel. Pospi prezlama i pokapaj uljem (po želji).
- 5️⃣ Zapeći – Peci na 200°C 25–30 min do zlatne korice. Po želji uključi grill 2–3 min.
- 6️⃣ Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja.
Nutritivne Vrednosti
🔋 ~460 kcal
💪 ~16 g proteina
🥑 ~20 g masti
🍞 ~52 g ugljenih hidrata
🧂 ~780 mg natrijuma
Saveti
Za ekstra mesnatu teksturu ubaci 80 g sitno seckanih šampinjona u ragu (sa šargarepom). Bezglutenski: prezle preskoči ili zameni kukuruznom palentom (tanki posip).
Komentari Korisnika
Još nema komentara.