Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema nadeva:
2. U većoj tiganju zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.
3. Dodajte narendanu šargarepu i sitno seckani beli luk, pa nastavite da pržite još par minuta dok povrće ne omekša.
4. Sklonite tiganj sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
5. U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, proprženi luk i šargarepu, peršun, jaje, so, biber i mlevenu papriku. Dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.
6. Priprema listova zelja:
7. U loncu prokuvajte vodu i kratko blanširajte listove zelja (oko 1-2 minuta), da omekšaju i budu savitljivi.
8. Izvadite listove iz vode i stavite ih u cediljku da se ocede i ohlade.
9. Formiranje sarmica:
10. Na svaku sredinu lista zelja stavite kašiku nadeva.
11. Preklopite stranice lista preko nadeva i zarolajte čvrsto, formirajući sarmice.
12. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadev i listove.
13. Kuvanje sarmica:
14. U dubljoj šerpi, poređajte sarmice jednu pored druge, pa preko njih prelijte paradajz sok ili pire.
15. Dodajte lovorov list i dolijte vode toliko da sarmice budu skoro prekrivene tečnošću.
16. Pokrijte šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, dok sarmice ne omekšaju i budu skuvane.
17. Serviranje:
18. Sarmice poslužite tople, uz kiselu pavlaku ili parče hleba.
19. Uživajte u tradicionalnom ukusu ovog ukusnog jela!