Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema kore:
2. Lisnato testo podelite na dva dela i razvucite na dimenzije pleha u kojem ćete peći krempitu.
3. Svaki deo lisnatog testa ispecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne postane zlatno-braon boje (oko 15 minuta).
4. Ostavite kore da se ohlade.
5. Priprema fila:
6. U šerpi zagrejte mleko do tačke ključanja.
7. U međuvremenu, odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta.
8. U smesu od žumanaca postepeno dodajte brašno i gustin, pa sve dobro izmešajte.
9. Kada mleko provri, polako ga sipajte u smesu sa žumancima, neprestano mešajući kako bi se izbegle grudvice.
10. Vratite smesu na vatru i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne, neprestano mešajući.
11. Kada se fil zgusne, sklonite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi.
12. Priprema šlaga:
13. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
14. Sastavljanje krempite:
15. Na dno pleha stavite prvu koru.
16. Preko nje rasporedite ohlađen fil.
17. Preko fila nanesite sloj umućenog šlaga.
18. Na vrh stavite drugu koru i blago je pritisnite.
19. Pospite krempitu šećerom u prahu.
20. Hlađenje:
21. Krempitu ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) kako bi se fil stegnuo i kako bi se ukusi sjedinili.
22. Serviranje:
23. Presecite krempitu na kvadrate i poslužite hladnu. Prijatno!