Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema pasulja:
2. Pasulj operite i stavite u veliku posudu sa vodom da odstoji preko noći. Ovaj korak je bitan da pasulj omekša i skrati vreme kuvanja.
3. Kuvanje pasulja:
4. Sutradan, pasulj ocedite i stavite u veliku šerpu sa svežom vodom.
5. Dodajte lovorove listove i kuvajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša (oko 1-1.5 sat). Povremeno skidajte penu koja se stvara na površini.
6. Priprema mesa:
7. Dok se pasulj kuva, u drugoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri.
8. Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.
9. Dodajte beli luk, šargarepu i papriku, pa pržite još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
10. Dodajte dimljena rebarca i pržite ih zajedno sa povrćem nekoliko minuta da se blago zapeču.
11. Kombinovanje sastojaka:
12. Kada je pasulj omekšao, dodajte pržena rebarca i povrće u šerpu sa pasuljem.
13. Dodajte alevu papriku, suvi začin, so i biber po ukusu.
14. Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta, dok se svi ukusi ne sjedine.
15. Zgusnjavanje:
16. U malom tiganju zagrejte kašiku ulja i dodajte brašno.
17. Pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane zlatno-smeđe (zaprška).
18. Dodajte zapršku u šerpu sa pasuljem i dobro promešajte da se sve sjedini.
19. Kuvajte još 10 minuta da se jelo zgusne.
20. Serviranje:
21. Poslužite pasulj sa rebarcima topao, ukrašen seckanim svežim peršunom.
22. Po želji, poslužite uz svež hleb ili kukuruzne projice.
23. Uživajte u ukusnom pasulju sa rebarcima!