Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema mesa:
2. U velikoj posudi pomešajte mlevenu junetinu, jagnjetinu i teletinu.
3. Dodajte sitno iseckani ili izgnječen beli luk, sodu bikarbonu, so i biber. Dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine.
4. Postepeno dodajte mineralnu vodu i mesite smesu dok ne postane kompaktna i glatka.
5. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
6. Formiranje ćevapa:
7. Izvadite meso iz frižidera i formirajte ćevape rukama ili uz pomoć mašine za oblikovanje.
8. Ćevapi treba da budu dugački oko 7-8 cm i debljine oko 1.5 cm.
9. Pečenje:
10. Zagrejte roštilj ili tiganj na srednje visoku temperaturu.
11. Pecite ćevape 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju i dok se ne ispeku do kraja.
12. Tokom pečenja, povremeno ih premažite sa malo ulja ili masnoće.
13. Serviranje:
14. Lepinje prerežite na pola i zagrejte ih na roštilju ili tiganju dok ne postanu tople i hrskave.
15. Poslužite ćevape u lepinji sa seckanim crnim lukom i, po želji, kajmakom ili pavlakom.
16. Uživajte u autentičnom ukusu Sarajevskog ćevapa!