Ravan list, svilen krem — domaća krempita koja drhti, a stoji. #Dezert #Krempita #Gurmanija 🍰✨
Opis
Svilen, stabilan vanila-krem između dve ravne kore od lisnatog testa. Gornji list puca pod nožem, krem drhti baš kako treba — domaća krempita koja sečena stoji kao zid, a topi se u ustima.
Hook: Ispeći dve tanke kore, skuvaj gust vanila-krem, umešaj šlag i ohladi 3 sata — posle samo reži kvadrate.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 25 min
🔥 Pečenje: 20 min
🧘 Odmor: 3 h
⏳ Ukupno: 3 h 45 min minuta
Sastojci
- Sastojci (pleh 30×20 cm / 12 parčadi)
- Kore
- 🥐 Lisnato testo (odmrznuto): 500 g
- Vanila-krem (diplomat)
- 🥛 Mleko (punomasno): 1.000 ml (800 ml + 200 ml)
- 🍚 Šećer: 180 g
- 🌽 Gustin (kukuruzni skrob): 90 g
- 🥚 Žumanca: 6 kom (≈110 g)
- 🧈 Puter: 60 g
- 🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 3 ml
- 🧂 So: 1 g
- 🥛 Slatka pavlaka 36% (ohlađena): 300 ml
- 🟣 Želatin u prahu: 8 g + 💧 hladna voda: 40 ml
- Završetak
- 🍚 Šećer u prahu (posip): 10 g
Priprema
- 1️⃣ Kore – Rernu ugrej na 200°C. Lisnato podeli na 2 jednaka lista, razvuči na 30×20 cm. Svaki izbockaj viljuškom, prekrij papirom i optereti drugim plehom da ostane ravan. Peci 18–20 min do zlatnog. Ohladi.
- 2️⃣ Želatin – Pospij želatin na 40 ml hladne vode; ostavi 5 min da nabubri.
- 3️⃣ Krem – U šerpi zagrej 800 ml mleka sa 90 g šećera i vanilom do prvog ključa. U drugoj posudi žicom izmešaj 200 ml mleka, 90 g gustina, žumanca, 90 g šećera i so. Vruće mleko ulij u tankom mlazu uz mešanje, vrati na ringlu i kuvaj do ključanja, potom 2 min mešaj do gustog. Skloni sa vatre, umuti puter i nabubreli želatin (da se istopi).
- 4️⃣ Šlag – Pavlaku umuti do mekih vrhova. Kada se krem spusti na 35–40°C (mlak, ne vreo), nežno umešaj šlag u 2 navrata.
- 5️⃣ Sastavljanje – U pleh ili okvir 30×20 cm položi prvu koru, izlij sav krem i poravnaj. Poklopi drugom korom.
- 6️⃣ Hlađenje – Ohladi 30 min na sobnoj, zatim u frižideru 3 h.
- 7️⃣ Serviranje – Pospi šećerom u prahu, seci nožem zagrejanom u vrućoj vodi na 12 urednih kocki.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~410 kcal
💪 Proteini: ~7 g
🥑 Masti: ~27 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~34 g
🧂 Natrijum: ~180 mg
Saveti
Kore peci pod drugim plehom da ostanu savršeno ravne, a šlag umešaj tek kad je krem mlak (35–40°C).
Zašto radi: opterećenje sprečava „balone“ i daje ravan rez; mlak krem ne topi šlag, pa ostane svilen i stabilan bez curenja.
Twist: dodaj u krem 10 ml ruma za retro notu ili premaži donju koru sa 40 g kajsijine marmelade za blagu voćnu tačkicu.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.