Sočne jabuke pod sjajem sirupa — tufahije koje mirišu na kuću i detinjstvo. #Dezert #Tufahije #Gurmanija
Opis
Balkanski klasik: sočne jabuke punjene orasima i zapečene, pa okupane sjajnim limun-sirupom. Mekane su, mirisne i služe se uz hladan šlag — desert koji miriše na domaće.
Hook: Poširaj jabuke u sirupu, napuni orasima i kratko zapeci — pa preliveno ohladi da svaki zalogaj upije slast.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 20 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 25 min
🧘 Odmor: 30 min
⏳ Ukupno: 1 h 15 min minuta
Sastojci
- Jabuke
- 🍎 Jabuke krupne (zlatni delišes/ajdared): 900 g (≈ 6 kom)
- 🍋 Sok limuna (za vodu za potapanje): 15 ml
- Punjenje
- 🌰 Orasi mleveni: 150 g
- 🍚 Šećer: 60 g
- 🧈 Puter (istopljen): 30 g
- 🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 2 ml
- 🟤 Cimet (opciono): 1 g
- Sirup
- 💧 Voda: 600 ml
- 🍚 Šećer: 300 g
- 🍋 Sok limuna: 30 ml
- 🍋 Korica limuna (trakica, opciono): 2 g
- Serviranje
- 🥛 Slatka pavlaka (30–36% m. m.): 200 ml
- 🍚 Šećer u prahu: 10 g
- 🌰 Orasi seckani (posip): 20 g
Priprema
- 1️⃣ Sirup – U šerpi prokuvaj vodu i šećer 5 min; dodaj limun i (koricu).
- 2️⃣ Jabuke – Oljušti jabuke, izdubi semenke (dno neka ostane celo). Drži ih u vodi sa 15 ml limuna da ne potamne.
- 3️⃣ Poširanje – Ubaci jabuke u ključali sirup i kuvaj 8 min (mekane na ubod, ali drže oblik). Pažljivo izvadi; sirup krčkaj još 5 min da blago zgusne.
- 4️⃣ Punjenje – Pomešaj orahe, šećer, puter, vanilu (i cimet). Napuni svaku jabuku sa ~25 g smese i poređaj u pekač.
- 5️⃣ Pečenje – Rernu ugrej na 180°C. Prelij jabuke sa 150 ml sirupa i peci 12 min.
- 6️⃣ Odmor – Prelij preostalim sirupom i ohladi 30 min.
- 7️⃣ Šlag – Umuti pavlaku sa šećerom u prahu do mekih vrhova. Posluži tufahije uz kašiku šlaga i posip od oraha.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~380 kcal
💪 Proteini: ~4 g
🥑 Masti: ~18 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~52 g
🧂 Natrijum: ~40 mg
Saveti
Jabuke prvo poširaj u sirupu, a tek onda kratko zapeci sa delom sirupa.
Zašto radi: poširanje ravnomerno omekša plod i „otvori“ pore; pečenje zatim karamelizuje rub i učini da sirup bolje obloži punjenje.
Twist: u orahe dodaj 20 g suvih grožđica namočenih u 20 ml ruma za retro notu ili zameni 10 g šećera u punjenju medom za toplu aromu.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.