Zlatna korica, krem sredina — prebranac koji miriše na nedelju i peć. #PosnaJela #Prebranac #Gurmanija
Opis
Dubok, domaći ukus: beli pasulj, puno luka i crvena paprika, sve zapečeno u gustom sosu koji oblaže kašiku. Gornji sloj blago krca, unutra – kremasto i mirisno. Klasičan srpski pekač za posni ručak ili meze uz kiseli kupus.
Hook: Skuvaj pasulj do mekog zagriza, lagano izdinstaj „more“ luka, pa sve zapeči 30 min — korica pocrveni, a sos postane svila.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 25 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 1 h 55 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 2 h 30 min minuta
Sastojci
- Pasulj & osnova
- 🫘 Beli pasulj tetovac/srebro (suv): 500 g
- 💧 Voda za kuvanje (prva + druga): 2,5 l
- 🧅 Crni luk (tanko sečen): 500 g
- 🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml
- 🧄 Beli luk (rendan): 8 g
- 🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g
- 🌶️ Dimljena paprika (opciono): 2 g
- 🍅 Paradajz koncentrat: 30 g
- 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)
- 🧂 So: 12 g
- ⚫ Biber: 1 g
- Za zapečenje
- 💧 Voda vrela: 300 ml
- 🫒 Ulje (po vrhu): 20 ml
Priprema
- 1️⃣ Namoči & prokuvaj – Pasulj potopi u hladnu vodu 8–12 h. Ocedi, nalij svežom vodom, prokuvaj 10 min, ocedi i ponovo nalij 1,8 l vode. Dodaj lovor i kuvaj 35 min do mekog zagriza (ne raskuvan). Ocedi (sačuvaj 300 ml tečnosti).
- 2️⃣ Luk – Na 80 ml ulja dinstaj luk 15 min do zlatnog rubа; dodaj beli luk 30 s. Umešaj alevu (i dimljenu) papriku 10 s, zatim paradajz koncentrat 60 s.
- 3️⃣ Spajanje – Umešaj skuvani pasulj, so i biber; dospi 300 ml sačuvane vruće tečnosti i proveri slanost (smesа treba da bude gusta i sočna).
- 4️⃣ Pekač – Rernu zagrej na 200°C. Smesu prebaci u pekač 30×22 cm, poravnaj. Po vrhu pokapaj sa 20 ml ulja.
- 5️⃣ Zapečenje – Peci 30 min na 200°C do tamnozlatne korice koja blago puca.
- 6️⃣ Odmor – Pusti da stoji 10 min pre serviranja. Posluži uz kiseli kupus ili turšiju.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~430 kcal
💪 Proteini: ~18 g
🥑 Masti: ~14 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~58 g
🧂 Natrijum: ~780 mg
Saveti
PaprikU dodaj nakon što ugasiš vatru ispod luka i kratko je „probudi“, a pasulj kuvaj do mekog zagriza pre pečenja.
Zašto radi: paprika ne zagori i ostaje slatka, a polusuv pasulj u rerni „popije“ sos i dobije kremastu sredinu bez raspadanja.
Twist: ubaci 150 g tanko sečenog praziluka uz luk za blagiju slast ili dodaj 5 g tucane ljute paprike za „kotlić“ notu.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.