Hrskavi karfiol iz rerne – ispeci „nuggetse“ bez prženja 🥦🔥 (AMP)

Opis

Zlatni, krcavi spolja, sočni iznutra — karfiol pečen u rerni sa tankim, parmezan-poh slojem. Idealni zalogaji za tacnu, uz brzi kremasti dip.

Hook: Uvaljaj, uvaljaj, ispeci 22 minuta — dobiješ hrskavi karfiol koji puca pod zubom.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 22 min 🧘 Odmor: 3 min ⏳ Ukupno: 40 min minuta

Sastojci

Karfiol & poh
🥦 Karfiol (na cvetiće 3–4 cm): 700 g
🥚 Jaja: 100 g (≈ 2 kom)
🥛 Jogurt: 60 ml
🌾 Pšenično brašno: 80 g
🍞 Prezle (fine): 120 g
🧀 Parmezan (fino rendan): 40 g
🧄 Beli luk u prahu: 2 g
🌶️ Slatka aleva paprika: 3 g
🧂 So: 8 g
⚫ Biber: 1 g
🫒 Maslinovo ulje: 30 ml (za preliv)
Brzi dip (opciono)
🥛 Grčki jogurt (10% m. m.): 150 g
🍋 Sok limuna: 10 ml
🧄 Beli luk (vrlo fino rendan): 1 g
🧂 So: 1 g
⚫ Biber: 0,3 g

Priprema

1️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C. Pleh obloži papirom.
2️⃣ Blanš (brzo) – Cvetiće karfiola ubaci u ključalu posoljenu vodu 2 min, ocedi i dobro prosuši 3 min.
3️⃣ Tri posude – U 1. činiji brašno + 2 g soli. U 2. jaja + jogurt. U 3. prezle + parmezan + beli luk prah + paprika + preostalih 6 g soli + biber.
4️⃣ Dvostruko pohovanje – Cvetić → brašno → jaja → prezle; zatim opet kratko u jaja i opet u prezle (tanak, čvrst sloj).
5️⃣ Pečenje – Poređaj na pleh, pokapaj sa 30 ml ulja. Peci 22 min na 220°C (okreni na 12. minutu).
6️⃣ Dip – Pomešaj jogurt, limun, beli luk, so i biber. Serviraj uz vruć karfiol.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: ~320 kcal
💪 Proteini: ~14 g
🥑 Masti: ~12 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~38 g
🧂 Natrijum: ~780 mg

Saveti

Pohuj dvostruko (mokro–suvo dva puta) i peci na 220°C uz okretanje na sredini.

Zašto radi: dupli sloj prezli i parmezana gradi postojanu koricu, a visoka temperatura je brzo „zapečati“ bez prženja.

Twist: u prezle dodaj 10 g sitno mlevenih badema za orašastu notu ili posle pečenja prelij sa 15 ml meda i 5 ml ljutog sosa za „hot honey“ efekat.

Gurmanija.rs (AMP Recept)