Jedna šerpa, jedna metlica — i svaki gratin, lazanja ili povrće dobijaju svilen preliv koji sve povezuje. #Sosovi #Bešamel #Gurmanija
Opis
Svilenkast, neutralan i „drži sve na okupu“ — bešamel je osnova za lazanje, musake, gratine i povrće. Priprema je brza, a trik je u pravilno ispraženom roux-u i mlijeku koje dodaješ postepeno.
Hook: Tri minuta strpljenja i žica metlice — i svaka kap postaje glatka kao svila.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 5 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 10 min
🧘 Odmor: 0 min
⏳ Ukupno: 15 min minuta
Sastojci
- 🧈 Puter: 40 g
- 🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g
- 🥛 Mleko, 3,2% m. m.: 600 ml
- 🧂 So: 5 g
- ⚪ Beli biber (mleven): 0,5 g
- 🌰 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,3 g
Priprema
- 1️⃣ Zagrej mleko – U manjoj šerpi ga ugrej do tačke parenja (ne kuvaj); skloni sa vatre.
- 2️⃣ Roux – U drugoj šerpi otopi puter na srednje jakoj vatri; dodaj brašno i mešaj 2 min da zapeni i zamiriše (ne sme da potamni).
- 3️⃣ Dodavanje mleka – Ulivaj vrelo mleko u 3–4 navrata, neprekidno muteći metlicom da nema grudvica.
- 4️⃣ Kuvanje – Smanji vatru i krčkaj 6–8 min uz povremeno mešanje dok se ne zgusne do „kašika oblaže“ faze.
- 5️⃣ Začini – Posoli, dodaj beli biber i muskat; probaj i po potrebi dotegni so.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~100 kcal
💪 Proteini: ~3 g
🥑 Masti: ~6 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~7 g
🧂 Natrijum: ~250 mg
Saveti
Roux prži tačno 2 minuta pre mleka i dodaj mleko vrelo, postepeno, uz stalno mućenje.
Zašto radi: kratko prženje uklanja brašnjav ukus i stabilizuje sos; vruće mleko i postepeno dodavanje sprečavaju grudvice.
Twist: za extra baršun dodaj 20 ml pavlake za kuvanje na kraju i umutI još 30 s — sjaj i mekoća rastu bez razređivanja.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.