🍑🫐 Topli crumble od breskve i borovnice sa bademom (AMP)

Opis

Zrele breskve i borovnice koje puckaju u sopstvenom soku, pokrivene zlatnim, mrvičastim pokrivačem sa bademom i ovsom. Servira se toplo, uz hladan grčki jogurt ili kuglu vanile.
Hook: kašika zaroni, čuje se krck, para sa mirisom putera i cimeta digne se iz vrućeg voća.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15 min 🔥 Pečenje: 30–35 min 🧘 Odmor: 10–15 min ⏳ Ukupno: 55–65 min minuta

Sastojci

Voćna osnova
🍑 700 g zrelih breskvi, tanke kriške (bez koštice)
🫐 200 g borovnica (svežih ili odmrznutih, oceđenih)
🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice
🍬 60 g šećera (po ukusu 40–80 g, zavisno od slatkoće voća)
🌽 12 g kukuruznog skroba (gustina)
🧂 prstohvat soli
🧁 3 ml ekstrakta vanile (opciono)
Crumble pokrivač
🌾 120 g glatkog brašna
🥣 80 g ovsenih pahuljica
🌰 40 g mlevenog badema + 20 g listića za posip
🧈 100 g hladnog putera, kockice
🍯 80 g smeđeg šećera (muskovado ili demerara)
🌿 2 g cimeta
🧂 prstohvat soli

Priprema

1️⃣ Rerna – Ugrej na 190°C. Pekač 24–26 cm premaži tanko puterom ili obloži papirom.
2️⃣ Voće – Pomešaj breskve, borovnice, šećer, skrob, limun (sok + korica), so i vanilu. Rasporedi u pekač u ravnom sloju.
3️⃣ Crumble – U činiji spoji brašno, ovsene, mleveni badem, šećer, so i cimet. Utrljaj hladan puter prstima do teksture vlažnog peska sa malim grudvicama (grudvice su poželjne).
4️⃣ Sastavi – Neravnomerno pospi voće mrivicama; odozgo dodaj listiće badema.
5️⃣ Pečenje – 30–35 min na 190°C, dok ivice ne krčkaju a vrh ne postane zlatno-hrskav.
6️⃣ Odmor – Pusti 10–15 min da se sokovi slegnu. Serviraj toplo sa kašikom grčkog jogurta ili kuglom sladoleda od vanile.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: ~360 kcal

💪 Proteini: ~5 g

🥑 Masti: ~16 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~50 g

🧂 Natrijum: ~120 mg

Saveti

Ostav(i) male grudvice u crumble-u – one daju kontrast sočnom voću; voću dodaj skrob i malo limuna da sos bude sjajan, ne voden.

Zašto radi: hladan puter + brza izrada ⇒ mrvičasta struktura; skrob veže sok koji puštaju breskve/borovnice, pa dobijamo gust, „džemast“ sloj ispod hrskavog vrha.

Twist: zameni polovinu breskvi šljivama i dodaj 1 g muskatnog oraščića za jesenju verziju ili umešaj 30 g seckane bele čokolade u crumble za kremastu notu koja se topi po vrhu.

Gurmanija.rs (AMP Recept)