Osnove fermentacije hrane

Uvod
Fermentacija je drevna tehnika konzerviranja hrane koja ne samo da produžava rok trajanja namirnica, već i poboljšava njihov ukus i nutritivnu vrednost.

Osnovne informacije
Fermentacija se koristi za pripremu različitih namirnica, uključujući povrće, mlečne proizvode i žitarice. Najčešći primeri fermentisane hrane su kiseli kupus, jogurt i kvasac za hleb.

Koraci za fermentaciju povrća (primer: kiseli kupus)
Priprema povrća:

Sitno iseckajte kupus.
Posolite kupus (oko 1 kašika soli na 1 kg kupusa).
Masaža kupusa:

Rukama masirajte kupus dok ne pusti sokove (oko 10 minuta).
Punjenje posude:

Stavite kupus u čistu staklenu ili keramičku posudu, pritisnite ga čvrsto da bude potpuno pokriven sopstvenim sokom.
Postavite tegić ili tanjir na vrh da drži kupus pod tečnošću.
Fermentacija:

Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 1-4 nedelje, zavisno od željene kiselosti.
Redovno proveravajte kupus i uklanjajte eventualnu penu.
Saveti
Koristite posude od nerđajućeg materijala za fermentaciju.
Održavajte higijenu kako biste izbegli kontaminaciju.
Zaključak
Fermentacija je jednostavna i zdrava metoda konzerviranja hrane koja dodaje bogatstvo ukusa vašim jelima.