Name: Hrskavi medaljoni od celera sa parmezanom i limunskim jogurtom 🥬🧀
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🥬 700 g korena celera; 💧 Voda za kuvanje; 🧂 6 g soli; 🫒 25 ml maslinovog ulja; 🌶️ 3 g slatke mlevene paprike; ⚫ 1 g crnog bibera; 🌿 1 g suvog timijana; 🧀 70 g fino rendanog parmezana; 🍞 70 g panko ili običnih prezli; 🥚 2 jaja; 🌾 40 g pšeničnog brašna; 🫒 15 ml maslinovog ulja; 🥛 180 g gustog grčkog jogurta; 🍋 20 ml svežeg limunovog soka; 🍋 1 kašičica fino rendane limunove kore; 🧄 1 mali čen belog luka, fino rendan; 🫒 10 ml maslinovog ulja; 🧂 2 g soli; 🌿 8 g svežeg peršuna, sitno seckanog; 🧀 15 g parmezana; 🌿 Malo svežeg peršuna; 🍋 Malo rendane limunove kore

Uvod u recept

O receptu

Deblji kolutovi korena celera kratko se obare, zatim oblože parmezanom i prezlama i zapeku dok ne dobiju zlatnu, hrskavu koricu. Ispod nje ostaju mekani i sočni, a hladni jogurt sa limunom i belim lukom daje svež kontrast. 🥬🍋

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Za medaljone 🥬

🥬 700 g korena celera 💧 Voda za kuvanje 🧂 6 g soli 🫒 25 ml maslinovog ulja 🌶️ 3 g slatke mlevene paprike ⚫ 1 g crnog bibera 🌿 1 g suvog timijana

Za hrskavu koricu 🧀

🧀 70 g fino rendanog parmezana 🍞 70 g panko ili običnih prezli 🥚 2 jaja 🌾 40 g pšeničnog brašna 🫒 15 ml maslinovog ulja

Za limunski jogurt 🍋

🥛 180 g gustog grčkog jogurta 🍋 20 ml svežeg limunovog soka 🍋 1 kašičica fino rendane limunove kore 🧄 1 mali čen belog luka, fino rendan 🫒 10 ml maslinovog ulja 🧂 2 g soli 🌿 8 g svežeg peršuna, sitno seckanog

Za završetak ✨

🧀 15 g parmezana 🌿 Malo svežeg peršuna 🍋 Malo rendane limunove kore

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko🥚 Jaja

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

Mali detalj pravi razliku

Savet

🌬 Celer posle kuvanja mora dobro da se prosuši. Ako ostane mokar, jaje i prezle će kliziti sa površine i neće se formirati ravnomerna hrskava korica.

Zašto radi 💡

✨ Kratko kuvanje omekša unutrašnjost celera bez raspadanja, dok visoka temperatura rerne zapeče parmezan i prezle u čvrstu koricu. Limun i jogurt unose kiselost i svežinu koja balansira slani sir i prirodnu zemljastu aromu celera.

Čuvanje i podgrevanje ❄

📦 Pečene medaljone čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana, a sos odvojeno do 3 dana. Medaljone podgrej 7–9 minuta u rerni na 190°C kako bi ponovo postali hrskavi.

Twist ✨

🌶 U prezle dodaj 2 g dimljene paprike i 20 g sitno mlevenih semenki suncokreta. Korica će dobiti jaču aromu, dodatnu hrskavost i blago orašastu završnicu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Zlatni medaljoni kriju mekan, sočan celer ispod hrskave parmezan korice, dok hladni limunski jogurt donosi kremastu svežinu i pravi čist kontrast svakom toplom zalogaju. 🥬🧀🍋✨

#gurmanija
#toplapredjela
#celer
#hrskavizalogaji
#parmezan
#domacirecept
#predjelo
#mediteranskakuhinja

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

🕒 Priprema: 20 min🔥 Pečenje/kuvanje: 35 min✨ Završetak: 5 min⏰ Ukupno: približno 1 h

Kalorije: približno 285 kcal
Proteini: 14 g
Ugljeni hidrati: 27 g
Masti: 14 g
Vlakna: 5 g

Proteini14 g

Ugljeni hidrati27 g

Masti14 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Hrskavi medaljoni od celera sa parmezanom i limunskim jogurtom 🥬🧀

Ukus koji vredi probati

O receptu