Topla salata od grilovanog mladog kupusa, kukuruza i pečene paprike 🥬🌽

Iseci kupus na čvrste kriške 🥬

Kupusu ukloni samo oštećene spoljašnje listove. Preseci ga kroz koren na četiri dela, a zatim svaki deo još jednom prepolovi. Koren ostavi pričvršćen kako bi kriške zadržale oblik tokom grilovanja.

Pripremi kukuruz i luk 🌽

Klipove očisti od listova i svile. Crveni luk iseci na veoma tanke polumesece, potopi ga u hladnu vodu na 10 minuta, zatim dobro ocedi. Tako će ostati hrskav, ali će izgubiti previše oštru aromu.

Začini povrće 🫒

Kriške kupusa i klipove kukuruza premaži maslinovim uljem. Posoli ih i pobiberi sa svih strana, vodeći računa da se kriške kupusa ne razdvoje.

Griluj mladi kupus 🔥

Veliki gril-tiganj dobro zagrej. Kupus poređaj u jednom sloju i griluj približno 3 minuta sa svake presečene strane, dok ne dobije jasne tamne tragove. Sipaj vodu uz ivicu tiganja, odmah poklopi i ostavi još 4–5 minuta da sredina omekša na pari.

Ispeci kukuruz 🌽

Kupus izvadi na širok tanjir, a u isti tiganj stavi klipove kukuruza. Griluj ih 8–10 minuta, uz redovno okretanje, dok zrna ne postanu zlatna i mestimično blago zapečena.

Napravi komade za salatu 🔪

Kada se kupus dovoljno prohladi za sečenje, ukloni tvrdi deo korena i razdvoji kriške na krupne komade. Zrna kukuruza pažljivo odseci sa klipova. Pečenu papriku iseci na šire trake.

Tostiraj semenke 🌻

Semenke suncokreta stavi u suv tiganj i tostiraj 2–3 minuta na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje. Čim postanu zlatne i zamirišu, prebaci ih na hladan tanjir.

Napravi dimljeni dresing 🥛

U činiji sjedini grčki jogurt, limunov sok, senf, sitno rendani beli luk, dimljenu papriku, med, maslinovo ulje, so i biber. Dodaj hladnu vodu postepeno, dok ne dobiješ kremast dresing koji lako klizi sa kašike, ali nije redak.

Sastavi salatu 🥗

U široku činiju stavi još mlak kupus, kukuruz, pečenu papriku i oceđeni crveni luk. Dodaj polovinu dresinga i pažljivo promešaj, tako da se komadi kupusa ne raspadnu.

Odmori i završi ✨

Salatu ostavi 10 minuta da toplo povrće upije deo dresinga. Pre serviranja dodaj seckanu mirođiju i peršun, preostali dresing, tostirane semenke, limunovu koricu i malo tucane ljute paprike po želji.