Početna›Posna jela›Posni gratin od krompira i komorača sa kremom od belog pasulja 🥔🌿

Posna jela 19.07.2026

Posni gratin od krompira i komorača sa kremom od belog pasulja 🥔🌿

Name: Posni gratin od krompira i komorača sa kremom od belog pasulja 🥔🌿
Prep time: 25 min
Cook time: 58 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: 700 g krompira; 500 g komorača, oko 2 srednje glavice; 1 srednja glavica crnog luka; 20 ml maslinovog ulja; 1 kašičica suvog timijana; ¾ kašičice soli; ¼ kašičice mlevenog crnog bibera; 240 g kuvanog belog pasulja, oceđenog; 2 čena belog luka; 220 ml povrtnog bujona; 25 ml svežeg limunovog soka; 1 kašičica senfa; 15 ml maslinovog ulja; ½ kašičice soli; 40 g prezli; 35 g sirovih semenki bundeve; Rendana korica ½ limuna; 10 ml maslinovog ulja; ½ kašičice suvog timijana; 1 mali prstohvat soli; Sveži listići peršuna ili komorača; Kriške limuna; Sveže mleveni crni biber

⏰

Ukupno vreme

približno 1 sat i 35 minuta

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

300 kcal

⭐

Ocena

5 / 5

✨ Zašto će vam se dopasti

Mekani slojevi krompira, mirisni komorač i krem od belog pasulja skrivaju se ispod zlatne, hrskave korice koja puca pod kašikom. 🔥

👁️ 172 pregleda 🗳️ 1 ocena 💬 0 komentara

📱

Preuzmi Gurmanija aplikaciju

Sačuvaj omiljene recepte i kuvaj lakše direktno sa telefona.

Preuzmi na Google Play-u

O receptu

Posni gratin od krompira i komorača je slojevito, sočno i zasitno jelo iz rerne sa svilenkastim prelivom od belog pasulja, limuna i belog luka. Tanki kolutovi krompira postaju mekani i kremasti, komorač donosi blagu slatkoću i svežu aromu, dok hrskavi završetak od prezli i semenki bundeve daje lep kontrast bez sira, pavlake i jaja.

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🌭 Senf 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za povrće 🌿

🥔 700 g krompira

🌿 500 g komorača, oko 2 srednje glavice

🧅 1 srednja glavica crnog luka

🫒 20 ml maslinovog ulja

🌿 1 kašičica suvog timijana

🧂 ¾ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Za krem od belog pasulja 🫘

🫘 240 g kuvanog belog pasulja, oceđenog

🧄 2 čena belog luka

💧 220 ml povrtnog bujona

🍋 25 ml svežeg limunovog soka

🥄 1 kašičica senfa

🌭 Senf

🫒 15 ml maslinovog ulja

🧂 ½ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Za hrskavu koricu 🎃

🍞 40 g prezli

🌾 Gluten

🎃 35 g sirovih semenki bundeve

🍋 Rendana korica ½ limuna

🫒 10 ml maslinovog ulja

🌿 ½ kašičice suvog timijana

🧂 1 mali prstohvat soli

Za serviranje 🍽

🌿 Sveži listići peršuna ili komorača

🍋 Kriške limuna

⚫ Sveže mleveni crni biber

Priprema

Pripremi krompir 🥔

Krompir oljušti i iseci na ravnomerne kolutove debljine oko 3 mm. Stavi ga u šerpu, prelij hladnom vodom i dodaj malo soli.

Kratko obari krompir 💧

Kada voda provri, kuvaj krompir 5–6 minuta. Kolutovi treba blago da omekšaju, ali ne smeju da se raspadaju. Pažljivo ih procedi i ostavi da izađe višak pare.

Iseci komorač i luk 🌿

Komoraču odstrani tvrdi donji deo i sačuvaj nežne zelene listiće za serviranje. Glavice iseci na tanke kriške, a crni luk na tanke polumesece.

Dinstaj povrće 🧅

U širokom tiganju zagrej 20 ml maslinovog ulja. Dodaj luk i komorač, začini solju, biberom i timijanom, pa dinstaj 8–10 minuta na umerenoj vatri. Povrće treba da omekša i dobije blago zlatne ivice.

Pripremi beli luk 🧄

U manjoj šerpi zagrej 15 ml maslinovog ulja. Dodaj sitno seckan beli luk i mešaj 20–30 sekundi na tihoj vatri, samo dok ne zamiriše. Ne dozvoli da potamni jer bi mogao da postane gorak.

Izblendaj krem 🫘

U blender stavi beli pasulj, proprženi beli luk sa uljem, povrtni bujon, limunov sok, senf, so i biber. Blendaj dok ne dobiješ potpuno gladak i svilenkast preliv. Krem treba da bude dovoljno redak da se lako razliva, ali gušći od supe.

Složi gratin 🥘

Rernu zagrej na 200°C. Dno vatrostalne posude dimenzija približno 30 × 20 cm premaži tankim slojem krema od pasulja. Poređaj polovinu krompira, preko njega rasporedi sav komorač sa lukom i prelij trećinom preostalog krema. Dodaj ostatak krompira i ravnomerno prelij ostatkom krema.

Peci pokriveno 🔥

Posudu čvrsto prekrij aluminijumskom folijom i peci 30 minuta. Para zarobljena ispod folije pomoći će da krompir potpuno omekša i upije kremasti preliv.

Napravi hrskavi posip 🎃

Semenke bundeve krupno iseckaj i pomešaj ih sa prezlama, limunovom koricom, maslinovim uljem, timijanom i prstohvatom soli. Smesa treba da bude ravnomerno navlažena, ali rastresita.

Zapeci do zlatne korice ✨

Ukloni foliju, rasporedi hrskavi posip preko gratina i peci još 15–18 minuta. Jelo je gotovo kada površina postane zlatna, ivice lagano zapeku, a nož bez otpora prolazi kroz krompir.

Odmori i posluži 🍽

Gratin izvadi iz rerne i ostavi ga da odstoji 10 minuta. Pospi ga svežim peršunom ili listićima komorača, dodaj malo crnog bibera i posluži uz kriške limuna.

Savet

Kolutove krompira iseci što ravnomernije kako bi svi omekšali u isto vreme. Posle kratkog kuvanja procedi ih pažljivo i nemoj ih ispirati, jer će skrob na njihovoj površini pomoći da se krem od pasulja tokom pečenja zgusne i poveže slojeve.

Zašto uspeva

Beli pasulj prirodno daje gustinu i kremastu teksturu bez mlečnih proizvoda, dok limun ublažava njegovu zemljastu aromu i osvežava celo jelo. Kratko dinstanje komorača razvija njegovu slatkoću, a pečenje najpre ispod folije omekšava krompir bez isušivanja. Prezle i semenke bundeve na kraju stvaraju hrskavu koricu koja je u kontrastu sa mekanom unutrašnjošću.

Varijacija

Za dimljeniju verziju u krem od pasulja dodaj ½ kašičice dimljene mlevene paprike. Za pikantniji završetak u hrskavi posip umešaj prstohvat tucane ljute paprike, a komorač možeš zameniti istom količinom tanko isečenog praziluka.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Posni gratin od krompira i komorača sa kremom od belog pasulja 🥔🌿 - Recept u slikama – drugi deo

Posni gratin od krompira i komorača sa kremom od belog pasulja 🥔🌿 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	300 kcal
💪 Proteini	10 g
🍞 Ugljeni hidrati	43 g
🫒 Masti	10 g
🌿 Vlakna	9 g

📊 Makro grami

Napomena

Kremasti slojevi krompira i komorača, svilenkasti preliv od belog pasulja i zlatna korica od prezli i semenki bundeve čine ovo posno jelo savršenim izborom za bogat ručak iz rerne. 🥔🌿

#gurmanija #posnajela #posnigratin #krompir #komorač #belipasulj