O receptu

Posni rolat od krompira sa ajvarom i pečurkama je sočno, zasitno i efektno posno jelo koje izgleda svečano, a pravi se od jednostavnih sastojaka 🥔. Mekana krompir osnova se puni mirisnim pečurkama, prazilukom i ajvarom, zatim se uvija, kratko zapeče i seče na lepe šnite koje mogu biti ručak, večera ili glavno jelo za posnu trpezu 🍄. ⠀

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za krompir osnovu

⠀

🥔 900 g krompira

🧂 1¼ kašičice soli

🌾 55 g brašna

🌽 35 g gustina

🫒 35 ml ulja

⚫ ½ kašičice bibera

🌶️ ½ kašičice dimljene paprike

⠀

Za fil

⠀

🍄 380 g šampinjona

🧅 180 g praziluka

🌾 Gluten

🧄 2 čena belog luka

🫒 35 ml ulja

🌶️ 140 g ajvara

🌿 2 kašike seckanog peršuna

🧂 ¾ kašičice soli

⚫ ½ kašičice bibera

🌶️ ½ kašičice dimljene paprike

🍞 25 g prezli

⠀

Za premaz

⠀

🫒 15 ml ulja

🌶️ ½ kašičice dimljene paprike

🌿 1 kašika seckanog peršuna

Priprema

Kuvanje krompira 🥔

Krompir oljušti, iseci na kocke i kuvaj u posoljenoj vodi 22 min, dok potpuno ne omekša. Ocedi ga dobro i ostavi 5 min da ispari višak vlage.

Pečurke i praziluk 🍄

Šampinjone sitno iseckaj, a praziluk iseci na tanke kolutove. U tiganju zagrej ulje, dodaj praziluk i dinstaj 4 min, zatim dodaj pečurke i prži još 8 min, dok ne ispari tečnost.

Fil sa ajvarom 🌶️

Dodaj beli luk, so, biber i dimljenu papriku, pa promešaj 1 min. Skloni tiganj sa vatre, umešaj ajvar, peršun i prezle. Fil treba da bude sočan, ali dovoljno gust da ne curi iz rolata.

Krompir testo 🥔

Vruć krompir izgnječi u pire bez grudvica. Dodaj ulje, so, biber, dimljenu papriku, brašno i gustin. Mešaj dok ne dobiješ mekanu, kompaktnu osnovu koja se može oblikovati.

Oblikovanje osnove 📄

Na papir za pečenje rasporedi krompir smesu u pravougaonik oko 32 × 26 cm, debljine oko 1 cm. Površinu poravnaj mokrom špatulom da se kasnije lakše urola.

Kratko zapečenje 🔥

Krompir osnovu prebaci na pleh i peci na 200°C oko 12 min, samo da se malo stegne i dobije čvršću površinu. Ne sme da se presuši jer će pucati pri rolanju.

Filovanje i rolanje 🌶️

Preko tople krompir osnove ravnomerno rasporedi fil od pečuraka i ajvara, ostavljajući 2 cm prazno uz gornju ivicu. Pomoću papira pažljivo urolaj rolat, bez jakog pritiskanja.

Završno pečenje ✨

Rolat premaži uljem pomešanim sa dimljenom paprikom i peci na 200°C još 18 min, dok površina ne dobije zlatne ivice. Ostavi ga 15 min da se stegne, zatim seci na šnite.

Savet

Krompir dobro ocedi i pusti ga da kratko ispari 🥔, jer previše vlage pravi mekanu osnovu koja se teže rola. Fil takođe mora biti gust, zato pečurke prži dok ne puste i ponovo ne upiju tečnost, a prezle dodaj tek na kraju 🍄.
⠀
Zašto uspeva
⠀
Krompir daje mekanu i zasitnu osnovu 🥔, gustin pomaže da se rolat ne raspada, pečurke daju “mesnat” ukus bez mesa, a ajvar donosi boju, sočnost i dimljenu slatkoću koja sve povezuje 🌶.
⠀
Varijacija
⠀
Za pikantniju verziju koristi ljuti ajvar i dodaj ½ kašičice tucane paprike. Za svečaniju verziju u fil ubaci 60 g seckanih pečenih paprika ili 40 g tostiranog susama za dodatnu punoću.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Posni rolat od krompira sa ajvarom i pečurkama 🥔🍄 - Recept u slikama – drugi deo

Posni rolat od krompira sa ajvarom i pečurkama 🥔🍄 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	255 kcal
🥩 Proteini	6 g
🍞 Ugljeni hidrati	38 g
🧈 Masti	9 g
🌾 Vlakna	5 g

📊 Makro grami

Napomena

Posni rolat koji se lepo seče, izgleda bogato i ima onaj domaći ukus krompira, ajvara i pečuraka koji prolazi i kao ručak i kao svečano posno jelo. 🥔🍄
⠀
#gurmanija #posnajela #posni_rolat_od_krompira_sa_ajvarom_i_pecurkama