Pita sa pečenim lukom, kozjim sirom i timijanom 🥧🧅

🥚 Jaje 1 kom

🌾 Pšenično brašno tip 400 250 g

🧈 Maslac hladan 130 g

🧂 So 4 g

💧 Hladna voda 40–50 ml

🧅 Crni luk 500 g

🧄 Beli luk 2 čena

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

🧈 Maslac 20 g

🍷 Suvo belo vino 40 ml

🧂 So 1 kašičica

⚫ Biber svež ½ kašičice

🧀 Kozji sir u granulama ili feta 120 g

🥛 Pavlaka za kuvanje 120 ml

🥚 Jaje 1 kom (za fil)

🌿 Svež timijan 1 kašika

🧀 Parmezan rendan 20 g (po vrhu)

1️⃣ Testo – U posudi pomešaj brašno i so, utrljaj hladan maslac na kockice da dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj 1 jaje i 40–50 ml hladne vode, brzo umesi samo da se poveže. Oblikuj disk, uvij u foliju i stavi u frižider 30 min.

2️⃣ Luk – Na tiganju zagrej ulje i maslac, dodaj sečen luk (polumeseci) i prži na srednjoj vatri 12–15 min da omekša i počne da karamelizuje. Dodaj beli luk, nalij vinom i kuvaj još 2–3 min dok vino ne ispari. Posoli i pobiberi. Ohladi 5 min.

3️⃣ Fil – U činiji pomešaj pavlaku, 1 jaje, timijan i polovinu izmrvljenog sira. Dodaj mlaki luk i izmešaj.

4️⃣ Formiranje – Testo razvij na 3–4 mm, prebaci u kalup, izbockaj dno. Smesu rasporedi ravno, odozgo pobacaj ostatak kozjeg sira i pospi parmezanom.

5️⃣ Pečenje – Peci na 190°C 30–35 min dok rub ne porumeni, a fil se stegne.

6️⃣ Odmor – Ostaviti 10–15 min da se stabilizuje pre sečenja.